Seo iad na tuarascálacha cigireachta bialainne is déanaí ó Chontae Lake - ón 30 Lúnasa go dtí an 4 Meán Fómhair - arna gcur isteach ag cigire sábháilteachta agus sláinte an stáit.
Rinne Roinn Tráchtála agus Rialála Gairmiúla Florida cur síos ar an tuarascáil chigireachta mar “léargas” ar na coinníollacha a bhí ann tráth an chigireachta. Ar aon lá áirithe, d’fhéadfadh níos lú nó níos mó sáruithe a bheith ag cuideachtaí ná mar a fuair siad ina gcigireacht is déanaí. B’fhéidir nach léiríonn cigireachtaí a dhéantar ar aon lá áirithe stádas fadtéarmach foriomlán an fhiontair.
- Tosaíocht ard - stóráiltear bia amh ainmhithe agus bia réidh le hithe sa choimeádán céanna. Iasc amh agus feoil dhelicatessen ar phláta cothrom. **Ceartaigh an radharc** **Rabhadh**
- Tosaíocht ard - stóráiltear bia amh ainmhithe agus bia réidh le hithe thuas/ní scaradh i gceart iad. Tá an bagún amh ar an bhfeoil delicatessen sa chuisneoir siúil. **Ceartaigh an radharc** **Rabhadh**
- Tosaíocht ard - Rialú ama/teochta le haghaidh cuisniú sábháilte bia a choimeádtar os cionn 41 céim Fahrenheit. Cloicheán 52f, iasc 52f. Níos lú ná 4 huaire an chloig. Cuireann an t-oibreoir oighear air. Mairteoil rósta 57f, liamhás 56f, turcaí 56f, leitís gearrtha 58f. **Tá gníomh ceartaitheach déanta** **Rabhadh**
- Idirmheánach - Tá dromchlaí teagmhála bia salach le smionagar bia, substaintí cosúil le múnla nó múcas. - Sliseoir. **Ceartaigh an radharc** **Rabhadh**
- Smionagar bunúsach carntha ar thaobh amuigh an mhiasniteoir. **Ceartaigh an radharc** **Rabhadh**
- Iasc pacáistithe íseal-ocsaigine a phróiseáiltear go tráchtála, le lipéad a léiríonn go bhfanfaidh sé reoite roimh úsáid, ní reoifear é agus ní bhainfear as an bpacáiste íseal-ocsaigine é. bradán. **rabhadh**
- Bunúsach - Níl dearadh ná modh monaraíochta an trealaimh nó an fhearais buan. - Tá gaiscéad an reoiteora atá laistigh de rochtain stróicthe. **rabhadh**
- Bunúsach - Níl comhartha níocháin láimhe ar fáil ar an mbáisín níocháin láimhe a úsáideann an fhoireann bia. Taobh thiar den bheár. **rabhadh**
- Bunúsach - Dromchlaí nach bhfuil i dteagmháil le bia atá salach le ramhar, iarmhar bia, salachar, múcas nó deannach. - Ceap reoiteora cófra. - Scagaire cochall. - An cochall agus na píopaí faoin gcochall. - An tseilf faoin ngrill chomhréidh. - Cuma an oighinn. - Barr an sorn. **rabhadh**
- Bunúsach - Tá iarmhar ithreach carntha taobh istigh den chuisneoir/seilf laistigh de rochtain. -Cuisneoir. -Ullmhaigh barr an chuisneora. **rabhadh**
- Fostaithe ard-thosaíochta - aistríonn siad ó bhia amh a láimhseáil go bia réidh le hithe gan a lámha a ní. Fostaithe breathnaithe a phróiseáil mairteoil amh ar dtús agus ansin arán. **rabhadh**
- Tosaíocht ard - Tá an scoradán ciorcaid folúis ar iarraidh ag an nascóir píobáin nó an nascóir/atreoraitheoir atá curtha leis an nascóir píobáin. Tá an doirteal mopa thuas staighre. **Sárú arís agus arís eile** **Rabhadh**
- Ní féidir le fostaithe idirmheánacha an doirteal a úsáid ag am ar bith. An scagaire uisce ar an doirteal cistine thuas staighre. **Ceartaigh an radharc** **Rabhadh**
- Idirmheánach - Níl aon bhainisteoirí seirbhíse bia deimhnithe ar dualgas faoi láthair, agus tá ceathrar nó níos mó fostaithe ag gabháil d'ullmhú/láimhseáil bia. Ar fáil ag http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Rabhadh**
- Iasc pacáistithe íseal-ocsaigine a phróiseáiltear go tráchtála, le lipéad a léiríonn go bhfanfaidh sé reoite roimh úsáid, ní reoifear é agus ní bhainfear as an bpacáiste íseal-ocsaigine é. bradán. **rabhadh**
- Bunúsach - Níl an dromchla teagmhála bia réidh agus éasca le glanadh. Úsáidtear an spúinse mar chur i bhfeidhm salainn sa bheár thíos staighre. **Ceartaigh an radharc** **Rabhadh**
- Bunúsach - Bain úsáid as an mbuicéad/sluasaid oighir atá stóráilte ar an urlár idir úsáidí. An beár thíos staighre. **Ceartaigh an radharc** **Rabhadh**
- Bunúsach - Níl comhartha níocháin láimhe ar fáil ar an mbáisín níocháin láimhe a úsáideann an fhoireann bia. Doirteal cistine thuas staighre. **rabhadh**
- Dromchlaí bunúsacha nach bhfuil i dteagmháil le bia agus atá salach le ramhar, iarmhar bia, salachar, múcas nó deannach. - An draein urláir sa bheár thíos staighre. **rabhadh**
- Tá iarmhar ithreach bunúsach carntha taobh istigh den chuisneoir/seilf laistigh de raon feidhme. Uisce sa chuisneoir thuas staighre taobh thiar den bheár leis na cupáin. **rabhadh**
- Bunúsach - Stóráil na hearraí airgid ina seasamh leis an dromchla teagmhála bia os comhair suas. Siúil isteach sa bhealach isteach fionnuar. **rabhadh**
- Bunúsach - Úsáidtear é le haghaidh éadaí taise a dhoirtear ó am go ham ar dhromchlaí teagmhála bia agus neamh-bhia an trealaimh. **rabhadh**
- Tosaíocht ard - Ní shroicheann díghalrán clóirín an mhiasniteoir an neart íosta cuí. Stop ag úsáid an mhiasniteoir le haghaidh díghalrúcháin agus socraigh díghalrú láimhe go dtí go mbeidh an miasniteoir deisithe agus díghalraithe i gceart. 0 ppm.
- Tosaíocht ard - Rialú ama/teochta le haghaidh cuisniú sábháilte bia a choimeádtar os cionn 41 céim Fahrenheit. Turcaí 48f, cáis 51f. Níos lú ná 4 huaire an chloig. Moltar fuarú go tapa.
- Cruinníonn substaint bhunúsach-dubh/uaine cosúil le múnla sa mheaisín/bosca oighir. Ar an sciath.
- Iasc pacáistithe íseal-ocsaigine a phróiseáiltear go tráchtála, le lipéad a léiríonn go bhfanfaidh sé reoite roimh úsáid, ní reoifear é agus ní bhainfear as an bpacáiste íseal-ocsaigine é. bradán.
- Dromchlaí bunúsacha nach bhfuil i dteagmháil le bia atá salach le ramhar, iarmhar bia, salachar, múcas nó deannach. - Cuma an fhriotóra.
- Bunúsach - Níl na tuí a chuirtear ar fáil le haghaidh féinseirbhíse custaiméirí pacáistithe ina n-aonar ná curtha i ndáileoirí ceadaithe. **Ceartúcháin ar an láthair**
- Tosaíocht ard - stóráil bia amh ainmhithe sa reoiteoir nó sa chuisneoir le bia réidh le hithe - níl gach táirge i bpacáistiú tráchtála. Clúdaigh an mairteoil amh ar an lipéad pota agus cuir ina seasamh sa chuisneoir é. **Ceartúcháin ar an láthair**
- Tosaíocht ard - stóráiltear bia amh ainmhithe agus bia réidh le hithe thuas/ní scaradh i gceart iad. Sicín amh a shiúil isteach sa chuisneoir níos fearr ná muiceoil chócaráilte. **Ceartúcháin ar an láthair**
- Ní féidir le fostaithe idirmheánacha an doirteal a úsáid ag am ar bith. Tá an doirteal trífhillte blocáilte ag an mbuicéad mopa. **Ceartú ar an láthair**
- Bunúsach - Babhla nó coimeádán eile gan láimhseáil chun bia a dháileadh. Stáirse mórchóir i mbabhla. **Ceartúcháin ar an láthair**
- Bunúsach - Úsáidtear an ceirt/tuáille fliuch atá in úsáid faoin gclár gearrtha. Ag an mbord áit a n-ullmhaíonn an fhoireann le haghaidh glasraí a ghearradh.
- Fostaithe ardtosaíochta - láimhseálann siad trealamh nó uirlisí salacha, agus ansin bíonn siad i mbun ullmhúcháin bia, láimhseálann siad trealamh nó uirlisí glana, nó déanann siad teagmháil le míreanna seirbhíse aonair neamhphacáilte gan a lámha a ní. Cuireann fostaithe miasniteoirí miasa salacha ar an láthair agus ansin caitheann siad miasa glana gan a lámha a ní agus lámhainní a athrú. Tugann an bainisteoir treoracha do na fostaithe. **Ceartúcháin ar an láthair**
- Idirmheánach - Tá dromchlaí teagmhála bia salach le smionagar bia, substaintí cosúil le múnla nó múcas. Tá lann an oscailteora cannaí salach. Tabhair chuig Cai Keng é. **Ceartúcháin ar an láthair**
- Idirmheánach - Doirteal níocháin láimhe a úsáidtear chun críocha seachas níochán láimhe. Míreanna stóráilte sa doirteal sa bheár.
- Buidéil spraeála idirmheánacha ina bhfuil substaintí tocsaineacha gan mharcáil. Buidéal spraeála leachta buí gan lipéad sa stáisiún freastalaí.
- Bunúsach - Stóráiltear earraí pearsanta na bhfostaithe sa limistéar ullmhúcháin bia nó os a chionn, bia, trealamh agus uirlisí glantacháin, nó earraí seirbhíse aonair. Tá crochadán le sceanra in aice leis an meaisín oighir.
- Bunúsach - Tá an t-urlár clúdaithe le huisce marbhánta. Uisce i go leor áiteanna sa chistin, tíleanna urláir ar iarraidh agus briste.
- Tá tíleanna urláir bhunúsacha ar iarraidh agus/nó i ndroch-chaoi agus/nó i ndroch-chaoi. Tá na tíleanna urláir ar fud na cistine briste agus ar iarraidh.
- Bunúsach - Níl comhartha níocháin láimhe ar an mbáisín níocháin láimhe a úsáideann an fhoireann bia. Ar an doirteal sa bheár.
- Tosaíocht ard - ní níonn fostaithe a lámha sula gcuireann siad lámhainní orthu agus sula dtosaíonn siad ar an tasc bia a láimhseáil. **rabhadh**
- Bia réidh le hithe atá próiseáilte go tráchtála ar leibhéal idirmheánach, tá rialú ama/teochta an bhia shábháilte casta air agus stóráilte ar feadh níos mó ná 24 uair an chloig, agus níl an dáta marcáilte i gceart tar éis oscailte. Oscail galún bainne. **rabhadh**
- Ní féidir le fostaithe idirmheánacha an doirteal a úsáid ag am ar bith. Tá an crúsca stóráilte sa doirteal taobh thiar den bheár. **rabhadh**
- Idirmheánach - Níor sholáthair sé/sí an deimhniú oiliúna fostaithe ceadaithe ag an stát d'aon fhostaí. Chun ábhair sábháilteachta bia plean ceadaithe a ordú, glaoigh ar sholáthraí conartha DBPR: Cumann Bialann agus Lóistín Florida (SafeStaff) 866-372-7233. **rabhadh**
- Bunúsach - Stóráiltear earraí pearsanta fostaithe sa limistéar ullmhúcháin bia nó os a chionn, bia, trealamh agus uirlisí glantacháin, nó earraí seirbhíse aonair. Ullmhaigh an fón póca ar an mbord. **rabhadh**
- Bunúsach - Coimeádán oibre bia nach bhfuil aitheanta ag ainm coitianta a tógadh as an gcoimeádán bunaidh. Stóráil plúr i gcoimeádán mór tirim. **rabhadh**
- Tosaíocht ard - stóráiltear bia amh ainmhithe agus bia réidh le hithe thuas/ní scaradh i gceart iad. Clúdaíonn mairteoil amh na heasnacha bruite. **Ceartúcháin ar an láthair**
Am an phoist: 14 Meán Fómhair 2021