Is iad seo na tuarascálacha cigireachta bialainne is déanaí i Sumter County-ó Lúnasa 16 go 21 ag an gCigire Sábháilteachta agus Sláinte.
Chuir Roinn Tráchtála agus Rialacháin Ghairmiúil Florida síos ar an tuarascáil chigireachta mar “léargas” ar na coinníollacha a bhí ann tráth na cigireachta. Ar aon lá ar leith, d'fhéadfadh níos lú sáruithe nó níos mó a bheith ag cuideachtaí ná mar a fuair siad ina n -iniúchadh is déanaí. Ní fhéadfaidh cigireachtaí a dhéantar ar aon lá ar leith a bheith mar stádas fadtéarmach foriomlán an fhiontair.
- Ardtosaíocht- tá cannaí fiacla ann. Féach díolacháin scortha. 1 canna de arbhar leanbh agus 1 is féidir le h -applesauce. ** rabhadh **
- Téann fostaithe ardtosaíochta i dteagmháil le codanna coirp lom agus ansin bíonn siad ag ullmhú bia, ag láimhseáil trealamh glan nó uirlisí, nó ag baint le míreanna seirbhíse aonair neamhphacáistithe gan a lámha a ní. Chuir an t -oibreoir oiliúint ar an bhfoireann ar an bpróiseas ceart níocháin láimhe. ** rabhadh **
-stóráiltear bia ainmhithe ard-tosaíochta-amh agus bia atá réidh le hithe thuas/nach bhfuil scartha i gceart. * *Clúdaigh sicín marinated amh a nochtadh sicín aráin, *gan sárú. Tá na beacáin ar an oinniún diced. Gluaiseann an t -oibreoir an bia go dtí an suíomh ceart sa with ** Tá gníomh ceartaitheach tógtha ** ** RABHADH **
- Rialú ard-ama/teochta do chuisniú bia sábháilte a choinnítear os cionn 41 céim Fahrenheit. 12:00 in stiallacha sicín (82 ° Fill F); Pasta (80 ° F-chill); Muiceoil (50 ° F-Chill) Déantar bia (57 ° F-chill) a bhogadh ón líne tosaigh go dtí áit níos fuaire 1: 00 pm 1:00 pm stiallacha sicín (62 ° F-chill); Pasta (60 ° F-chill); Muiceoil (40 ° F-Chill) leitís (47 ° F-Chill) ** Rabhadh **
- Déantar an bia a fhuarú le modh neamhcheadaithe, mar is léir ón ráta fuaraithe neamhleor le linn na cigireachta. Cuirtear an bia ar na stiallacha sicín ullmhaithe (82 ° F-chill); pasta (80 ° F-chill); Muiceoil (50 ° F-Chill). Aistrítear an bia chuig an bhfuarú le haghaidh fuaraithe tapa. Stiallacha sicín (62 ° F-chill); Pasta (60 ° F-chill); Muiceoil (40 ° F-Chill) ** Rabhadh **
-Tá dromchlaí teagmhála bia idirmheánach salach le smionagar bia, substaintí cosúil le múnla nó mucus. Is féidir le hoscailteoir. ** rabhadh **
- Doirteal idirmheánach láimhe a úsáidtear chun críocha seachas níochán láimhe. Úsáidte mar raca triomaithe tuáille. ** rabhadh **
-Cuirtear fearais cheimiceacha idirmheánacha ar fáil nuair a úsáidtear dífhabhtóirí ar an doirteal/miasniteoir trí-urrann nó ar chrúcaí. ** Déan sárú arís ** ** Rabhadh **
- Níl aon bhainisteoirí seirbhíse bia deimhnithe ar dualgas faoi láthair, agus tá ceathrar fostaithe nó níos mó ag gabháil d'ullmhú/láimhseáil bia. Is féidir liosta de sholáthraithe scrúdaithe deimhniúcháin bainisteoirí bia faofa a fháil ag http://www.myfloridalicense.com/dbpr/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Bainisteoir Deimhnithe**Ceartú ar an láthair ** ** RABHADH **
- Ní sholáthraítear teirmiméadair idirmheánacha-probe chun teocht bia a thomhas. ** Déan sárú arís ** ** Rabhadh **
-Rialú ama/teochta idirmheánach-réidh-go-ithe, bia sábháilte a ullmhaítear ar an suíomh, agus níl an dáta marcáilte i gceart ar feadh níos mó ná 24 uair an chloig. Níl aon stampa dáta ann le haghaidh cuisneoirí siúil isteach nó urranna reoiteora ** Rabhadh **
- Basic-A Bowl nó coimeádán eile gan láimhseáil, a úsáidtear chun bia a ligean thar ceal sa phlúr sa seomra stórála tirim. ** rabhadh **
- Itheann an fhoireann bhunúsach agus bia á n-ullmhú acu. Peel agus ithe oráistí. Ar an líne cócaireachta. ** rabhadh **
- Ní aithnítear agus scartha bia pearsanta an fhostaí i gceart agus scartha ón mbia a chuirtear ar fáil don phobal. Dumplings, iógart, deoch tarbh dearg ** rabhadh **
- Stóráiltear míreanna pearsanta na bhfostaithe bunúsacha sa limistéar ullmhúcháin bia, sa bhia, sa trealamh glantacháin agus sna huirlisí, nó i míreanna seirbhíse aonair. Fón ** Rabhadh **
- Stóráiltear an fearas bunúsach atá in úsáid in uisce seasmhach faoi bhun 135 céim Fahrenheit. Is é teocht an uisce 77 ° F. ** rabhadh **
- Rialú bunúsach/teochta ar bhia sábháilte a bhfuil leáite go míchuí. Tá an sicín ar an bpanna óstáin leáite ag 20 raca luais @50 ° F. ** rabhadh **
- Ní choinnítear an tuaslagán bunúsach níocháin/sruthlaithe/díghalraithe glan. Sruthlaigh ach le pota glan ** rabhadh **
- Ní úsáideann fostaithe ardtosaíochta gallúnach chun a lámha a ní. Nigh fostaithe a lámha gan gallúnach. Pléigh teicnící níocháin láimhe ceart le do bhainisteoir. Nigh fostaithe a lámha le gallúnach sa doirteal. ** Tá gníomhartha ceartaitheacha tógtha ** ** sáruithe arís agus arís eile **
-stóráiltear bia ainmhithe ard-tosaíochta-amh agus bia atá réidh le hithe thuas/nach bhfuil scartha i gceart. Mairteoil amh le anlann soy sa with isteach. Pléigh stóráil bia cuí leis an mbainisteoir.
- Rialú ard-ama/teochta do chuisniú bia sábháilte a choinnítear os cionn 41 céim Fahrenheit. Gairleog in Ola 54 ° F Cabáiste gearrtha 60 ° F Tógtar an dá mhír amach ag teocht an tseomra. Bhog an bainisteoir go dtí áit níos fuaire le haghaidh fuaraithe gasta.
- Nigh na fostaithe idirmheánacha a lámha i slogaidí seachas slogaidí láimhe faofa. Nigh na fostaithe a lámha sa doirteal triple. Pléigh leis an mbainisteoir conas do lámha a ní i gceart. Nigh na fostaithe a lámha i doirteal faofa. ** Tá gníomhartha ceartaitheacha tógtha ** ** sáruithe arís agus arís eile **
-Rialú ama/teochta idirmheánach-réidh-go-ithe, bia sábháilte a ullmhaítear ar an suíomh, agus níl an dáta marcáilte i gceart ar feadh níos mó ná 24 uair an chloig. Níl an sicín bruite, na núdail agus na rollaí uibhe dátaithe sa chuisneoir in aice leis an gcuntar agus an cuisneoir tí bán. Marcálann dáta an bhainisteora gach tionscadal. ** Ceartúcháin ar an láthair ** ** Sáruithe arís agus arís eile **
- Ní chuireann an doirteal sciobtha láimhe idirmheánach-an fhostaí uisce ar fáil le teocht de 100 céim Fahrenheit ar a laghad. Is é an doirteal seomra folctha 90 ° F.
-Níl an tsíleáil go réidh, neamh-ionsúite agus éasca le glanadh in ullmhú bia, stóráil bia nó limistéir níocháin earraí boird. Tíleanna ionsúite fuaime cistine. ** Sáruithe arís **
- Tá an coimeádán deochanna bunúsacha ar an tábla ullmhúcháin bia nó os a chionn/in aice le trealamh/fearais ghlan. Buidéal uisce laistigh de shroicheadh sa with os comhair an stáisiúin wok. Bhain an bainisteoir gach buidéal uisce. ** Ceartúcháin ar an láthair ** ** Sáruithe arís agus arís eile **
- Tá carnadh salach/smionagar an t-urlár bunúsach. Tá an draein urláir faoin doirteal triple, an doirteal ullmhúcháin agus an stáisiún wok salach go mór.
- stóráiltear bia bunúsach ar an urlár. Bairillí sicín agus mairteola ar urlár an tsiúlóide isteach. ** Sáruithe arís **
-Uirlisí in-úsáide bunúsacha nó teochta a úsáidtear le haghaidh bia sábháilte, gan an láimhseáil a chur ar bharr an bhia sa choimeádán aerdhíonach. Láimhseáil spúnóg a úsáidtear chun plúr agus siúcra a choinneáil i mbia. Bain an láimhseáil spúnóg ón mbia. ** Ceartúcháin ar an láthair **
-Dromchlaí teagmhála bunúsacha-ní-bhia atá salach ar ramhar, iarmhar bia, salachar, mucus nó deannach. Siúil isteach sa tseilf fionnuar. Siúil isteach sa gasket with. Déan teagmháil leis an ngasket with os comhair an stáisiúin wok.
- Seirbhísí aon-athúsáide nó míreanna indiúscartha. Is féidir stáin a úsáid chun béilí a scópáil. Is féidir leis an mbainisteoir é a bhaint. Is féidir an tráidire uibhe a athúsáid chun potaí agus pannaí a choinneáil. Chuir an bainisteoir gach tráidirí uibhe i leataobh. ** Ceartúcháin ar an láthair ** ** Sáruithe arís agus arís eile **
- Míreanna bunúsacha atá stóráilte sa seomra folctha/seomra feistis/seomra bruscair/seomra meaisín. Stóráiltear na tuáillí páipéir sa seomra folctha. Bhog an bainisteoir go dtí an chistin. ** Ceartúcháin ar an láthair ** ** Sáruithe arís agus arís eile **
- Ní áirítear bia stóráilte le bunúsacha. Gearr an cabáiste, an sicín cócaráilte, níl na rollaí uibhe clúdaithe agus siúil sa with. ** Sáruithe arís **
- Ní shroicheann díghalrán clóirín an éadach wipe an neart íosta cuí. Ag 10 ppm. Tá an bainisteoir socraithe ag 100ppm. ** Ceartúcháin ar an láthair **
-Ní théitear i dteagmháil le bia atá réidh le hithe le bia-bhia lom go 145 céim F mar an t-aon chomhábhar nó a chuirtear le comhábhair eile le haghaidh cócaireachta/téamh go dtí an teocht íosta riachtanach chun teagmháil láimhe lom a cheadú. Níl aon nósanna imeachta oibriúcháin malartacha ceadaithe ag an gcuideachta. Ghearr fostaithe cairéid le lámha lom. Bainisteoirí a fuair oideachas i dteagmháil le lámh agus in úsáid chuí lámhainní, greamairí, páipéar bia cócaráilte, etc. ** rabhadh **
- Ní dhéantar dromchlaí teagmhála ard-bhia tosaíochta a shláintiú tar éis iad a ghlanadh agus sula n-úsáidtear iad. Ná húsáid trealamh/fearais nach bhfuil díghalraithe i gceart. Nigh an fhoireann na sceana gan díghalrú. Pléigh an miasáil cheart leis an mbainisteoir. Cuireann an bainisteoir an scian sa doirteal le haghaidh ath-ghlanadh agus díghalrú cuí. ** Tá gníomh ceartaitheach tógtha ** ** Rabhadh **
- Is é an t-am/an rialú teochta ar bhia sábháilte a aithnítear sa nós imeachta scríofa ná am a úsáid mar bhia rialaithe sláinte poiblí gan stampa ama. Níl aon stampa ama le haghaidh ríse sushi. Am an bhainisteora an rís sushi a mharcáil. ** Ceartaigh an radharc ** ** Rabhadh **
-Tá dromchlaí teagmhála bia idirmheánach salach le smionagar bia, substaintí cosúil le múnla nó mucus. Tá an taobh istigh den oigheann micreathonnach suite os cionn an with. ** rabhadh **
- Ní féidir le fostaithe idirmheánacha an doirteal a úsáid ag am ar bith. Stóráiltear an buicéad saitizer láimhe sa doirteal láimhe. Thóg an bainisteoir an buicéad dífhabhtáin amach agus stóráil sé é in áiteanna eile. ** Ceartaigh an radharc ** ** Rabhadh **
- Tá oiliúint idirmheánach d'fhostaithe a éilíonn fostaithe imithe in éag. Chun ábhair sábháilteachta bia ceadaithe a ordú, glaoigh ar an Soláthraí Conartha DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (Safestaff) 866-372-7233. Tá dhá fhostaí imithe in éag. Ní raibh teastais oiliúna ag beirt fhostaithe. ** rabhadh **
- Tá an coimeádán deochanna bunúsacha ar an tábla ullmhúcháin bia nó os a chionn/in aice le trealamh/fearais ghlan. Tá an buidéal uisce laistigh den fhuarú os comhair an stáisiúin wok. Bhain an bainisteoir an buidéal uisce. ** Ceartaigh an radharc ** ** Rabhadh **
- Níl aon srianta gruaige ag bunfhostaithe agus bia á n-ullmhú acu. Ullmhaíonn roinnt fostaithe bia gan srianadh gruaige. ** rabhadh **
- Tá carnadh salach/smionagar an t-urlár bunúsach. Tá an pláta cúil agus an t -urlár taobh thiar den seomra ullmhúcháin agus an trealamh cistine salach. ** rabhadh **
-Dromchlaí teagmhála bunúsacha-ní-bhia atá salach ar ramhar, iarmhar bia, salachar, mucus nó deannach. An taobh amuigh de fhuarú an stáisiúin wok. An taobh amuigh den oigheann micreathonnach os cionn na cistine with. ** rabhadh **
- Ní shroicheann díghalrán clóirín an éadach wipe an neart íosta cuí. Ag 0ppm. Tá an bainisteoir socraithe ag 50ppm. ** Ceartaigh an radharc ** ** Rabhadh **
- Téann fostaithe ardtosaíochta i dteagmháil le codanna coirp lom agus ansin bíonn siad ag ullmhú bia, ag láimhseáil trealamh glan nó uirlisí, nó ag baint le míreanna seirbhíse aonair neamhphacáistithe gan a lámha a ní. Ar dtús déan teagmháil leis an bhfón, ansin an éide, ansin an bia. Traenálann oibreoirí fostaithe chun a lámha a ní i gceart. ** Ceartúcháin ar an láthair **
- Rialú ard-ama/teochta do chuisniú bia sábháilte a choinnítear os cionn 41 céim Fahrenheit. 11:00 rn Cíche sicín (45 ° F); leitís mairteola grilled (55 ° F-F-FEIFRIGATED) (55 ° F-FEIFRIGATED); Trátaí (50 ° F-Refrigerated) Aistrítear an bia chuig an bhfuarú le haghaidh fuaraithe gasta. 11:50 rn Cíche sicín (40 ° F); leitís mairteola barbeque (40 ° F-refigrated) (40 ° F-Frigated); Trátaí (40 ° F-Refrigerated) ** Ceartú ar an láthair ** ** Déan sárú arís **
- Ní féidir le fostaithe idirmheánacha an doirteal a úsáid ag am ar bith. Buicéad bán agus brú urláir
Am Post: Lúnasa-27-2021