Seo iad na tuarascálacha cigireachta bialainne is déanaí i gContae Sumter - ón 16 go dtí an 21 Lúnasa - arna gcur isteach ag cigire sábháilteachta agus sláinte an stáit.
Rinne Roinn Tráchtála agus Rialála Gairmiúla Florida cur síos ar an tuarascáil chigireachta mar “léargas” ar na coinníollacha a bhí ann tráth an chigireachta. Ar aon lá áirithe, d’fhéadfadh níos lú nó níos mó sáruithe a bheith ag cuideachtaí ná mar a fuair siad ina gcigireacht is déanaí. B’fhéidir nach léiríonn cigireachtaí a dhéantar ar aon lá áirithe stádas fadtéarmach foriomlán an fhiontair.
- Tosaíocht ard - Tá cannaí claonta ann. Féach díolacháin scortha. 1 canna arbhair óg agus 1 canna úll-sú. **rabhadh**
- Fostaithe ardtosaíochta - déanann siad teagmháil le codanna lom den chorp agus ansin bíonn siad i mbun ullmhú bia, láimhseáil trealaimh nó uirlisí glana, nó teagmháil le míreanna seirbhíse aonair neamhphacáilte gan a lámha a ní. Rinne an t-oibreoir oiliúint ar an bhfoireann maidir leis an bpróiseas ceart níocháin lámha. **rabhadh**
- Tosaíocht ard - stóráiltear bia amh ainmhithe agus bia réidh le hithe thuas/ní dhéantar é a dheighilt i gceart. * *Clúdaíonn sicín amh marináilte sicín aráin gan chlúdach, *gan ní. Tá na beacáin ar an oinniún dicilte. Bogann an t-oibreoir an bia go dtí an suíomh ceart sa chuisneoir **Tá gníomh ceartaitheach déanta** **Rabhadh**
- Tosaíocht ard - Rialú ama/teochta le haghaidh cuisniú sábháilte bia a choimeádtar os cionn 41 céim Fahrenheit. 12:00 PM Stráicí Sicín (82°F-Fuar); Pasta (80°F-Fuar); Muiceoil (50°F-Fuar) Leitís (57°F-Fuar) Bogtar bia ón líne tosaigh go háit níos fuaire 1 :00 pm 1:00pm Stráicí Sicín (62°F-Fuar); Pasta (60°F-Fuar); Muiceoil (40°F-Fuar) Leitís (47°F-Fuar) **Rabhadh**
- Idirmheánach - Fuaraítear an bia le modh neamhcheadaithe, mar is léir ón ráta fuaraithe neamhleor le linn na cigireachta. Cuirtear an bia ar na stiallacha sicín ullmhaithe (82°F-fuar); pasta (80°F-fuar); muiceoil (50°F-fuar). Aistrítear an bia chuig an bhfuaraitheoir le haghaidh fuaraithe tapa. Stráicí Sicín (62°F-Fuar); Pasta (60°F-Fuar); Muiceoil (40°F-Fuar) **Rabhadh**
- Idirmheánach - Tá dromchlaí teagmhála bia salach le smionagar bia, substaintí cosúil le múnla nó múcas. Oscailteoir cannaí. **rabhadh**
- Idirmheánach - Doirteal láimhe a úsáidtear chun críocha seachas níochán láimhe. Úsáidtear é mar raca triomúcháin tuáille. **rabhadh**
- Idirmheánach - Ní sholáthraítear trealamh ceimiceach nuair a úsáidtear díghalráin ar an doirteal/meaisín níocháin mias trí urrann nó ar cheirteacha. **Sárú arís agus arís eile** **Rabhadh**
- Idirmheánach - Níl aon bhainisteoirí seirbhíse bia deimhnithe ar dualgas faoi láthair, agus tá ceathrar nó níos mó fostaithe ag gabháil d'ullmhú/láimhseáil bia. Is féidir liosta de sholáthraithe scrúduithe deimhniúcháin bainisteoirí bia ceadaithe a fháil ag http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Bainisteoir Deimhnithe* *Ceartú ar an láthair** **Rabhadh**
- Ní chuirtear teirmiméadair Idirmheánacha-Thomhais ar fáil chun teocht bia a thomhas. **Sárú arís agus arís eile** **Rabhadh**
- Idirmheánach-Réidh le hithe, rialú ama/teochta ar bhia sábháilte a ullmhaítear ar an láthair, agus nach bhfuil an dáta marcáilte i gceart ar feadh níos mó ná 24 uair an chloig. Níl stampa dáta ann do chuisneoirí siúil isteach ná d'urrann reoiteora **Rabhadh**
- Bunúsach - babhla nó coimeádán eile gan láimhseáil, a úsáidtear chun bia a dháileadh. Babhla sa phlúr sa seomra stórála tirim. **rabhadh**
- Bunúsach - Itheann an fhoireann agus iad ag ullmhú bia. Craiceann agus itheann siad oráistí. Ar an líne chócaireachta. **rabhadh**
- Bunúsach - Níl bia pearsanta an fhostaí aitheanta i gceart agus scartha ón mbia a chuirtear ar fáil don phobal. Maoláin, iógart, deoch Red Bull **Rabhadh**
- Bunúsach - Stóráiltear earraí pearsanta fostaithe sa limistéar ullmhúcháin bia nó os a chionn, bia, trealamh agus uirlisí glantacháin, nó earraí seirbhíse aonair. Glaoigh **Rabhadh**
- Bunúsach - Stóráiltear an fearas atá in úsáid in uisce ina sheasamh faoi bhun 135 céim Fahrenheit. Is é 77°F teocht an uisce. **rabhadh**
- Rialú bunúsach ama/teochta ar bhia sábháilte atá díreoite go mícheart. Díreoitear an sicín ar phanna an óstáin ag raca 20 luas @ 50°F. **rabhadh**
- Bunúsach - Ní choimeádtar an tuaslagán níocháin/sruthlaithe/díghalraithe glan. Sruthlaigh le pota glan amháin **Rabhadh**
- Tosaíocht ard - ní úsáideann fostaithe gallúnach chun a lámha a ní. Nigh fostaithe a lámha gan gallúnach. Pléigh teicnící cearta níocháin láimhe le do bhainisteoir. Nigh fostaithe a lámha le gallúnach sa doirteal. **Tá bearta ceartaitheacha déanta** **Sáruithe arís agus arís eile**
- Tosaíocht ard - stóráiltear bia amh ainmhithe agus bia réidh le hithe thuas/ní dhéantar é a dheighilt i gceart. Mairteoil amh le hanlann soighe sa chuisneoir siúil isteach. Pléigh stóráil cheart bia leis an mbainisteoir.
- Tosaíocht ard - Rialú ama/teochta le haghaidh cuisniú sábháilte bia a choimeádtar os cionn 41 céim Fahrenheit. Gairleog in ola 54°F Cabáiste gearrtha 60°F Tógtar an dá mhír amach ag teocht an tseomra. Bogadh an bainisteoir go háit níos fuaire le haghaidh fuaraithe tapa.
- Níonn fostaithe idirmheánacha a lámha i ndoirteal seachas doirteal láimhe ceadaithe. Níonn fostaithe a lámha sa doirteal triarach. Pléigh leis an mbainisteoir conas do lámha a ní i gceart. Níonn fostaithe a lámha i ndoirteal ceadaithe. **Tá bearta ceartaitheacha déanta** **Sáruithe arís agus arís eile**
- Idirmheánach-Réidh le hithe, rialú ama/teochta ar bhia sábháilte a ullmhaítear ar an láthair, agus nach bhfuil an dáta marcáilte i gceart ar feadh níos mó ná 24 uair an chloig. Níl dáta ar sicín bruite, núdail agus rollaí uibhe sa chuisneoir in aice leis an gcuntar agus sa chuisneoir bán tí. Marcálann an bainisteoir dáta gach tionscadal. **Ceartúcháin ar an láthair** **Sáruithe arís agus arís eile**
- Idirmheánach - Ní sholáthraíonn/níl uisce ag teocht 100 céim Fahrenheit ar a laghad sa doirteal níocháin láimhe d'fhostaithe. Tá an doirteal seomra folctha 90°F.
- Bunúsach - Níl an tsíleáil réidh, neamh-ionsúiteach agus éasca le glanadh i limistéir ullmhúcháin bia, stórála bia nó níocháin earraí boird. Tíleanna cistine a ionsúnn fuaim. **Sáruithe arís agus arís eile**
- Bunúsach - Tá coimeádán dí an fhostaí ar an mbord ullmhúcháin bia nó os a chionn/in aice le trealamh/fearais ghlan. Buidéal uisce laistigh de rochtain sa chuisneoir os comhair stáisiún an wok. Bhain an bainisteoir na buidéil uisce go léir. **Ceartúcháin ar an láthair** **Sáruithe arís agus arís eile**
- Bunúsach - Tá an t-urlár salach/carnadh smionagar ann. Tá an draein urláir faoin doirteal trífhillte, an doirteal ullmhúcháin agus an stáisiún wok an-salach.
- Stóráiltear Bia Bunúsach ar an urlár. Bairillí sicín agus mairteola ar urlár an chuisneora siúil isteach. **Sáruithe arís agus arís eile**
- Uirlisí bunúsacha - Gan rialú ama/teochta a úsáidtear le haghaidh bia sábháilte, gan an láimhseáil a chur ar bharr an bhia sa choimeádán aerdhíonach. Láimhseáil spúnóige a úsáidtear chun plúr agus siúcra a choinneáil i mbia. Bain láimhseáil na spúnóige den bhia. **Ceartúcháin ar an láthair**
- Dromchlaí bunúsacha nach bhfuil i dteagmháil le bia agus atá salach le ramhar, iarmhar bia, salachar, múcas nó deannach. Siúil isteach sa tseilf fhuar. Siúil isteach i ngaséad an fhuaraitheora. Déan teagmháil le gaséad an fhuaraitheora os comhair stáisiún an wok.
- Bunúsach - Athúsáid seirbhísí aonair nó earraí indiúscartha. Is féidir stáin a úsáid chun béilí a scúpáil. Is féidir leis an mbainisteoir é a bhaint. Is féidir an tráidire uibheacha a athúsáid chun potaí agus pannaí a shealbhú. Chaith an bainisteoir na tráidire uibheacha go léir uaidh. **Ceartúcháin ar an láthair** **Sáruithe arís agus arís eile**
- Míreanna indiúscartha bunúsacha stóráilte sa seomra folctha/seomra feistis/seomra bruscair/seomra meaisín. Stóráiltear na tuáillí páipéir sa seomra folctha. Bhog an bainisteoir go dtí an chistin. **Ceartúcháin ar an láthair** **Sáruithe arís agus arís eile**
- Bunúsach - ní chuimsíonn sé bia stóráilte. Gearr an cabáiste, an sicín bruite, na rollaí uibhe gan chlúdach agus siúil isteach sa chuisneoir. **Sáruithe arís agus arís eile**
- Bunúsach - Ní shroicheann díghalrán clóirín an éadaigh chuimilte an neart íosta cuí. Ag 10 ppm. Tá an bainisteoir socraithe ag 100 ppm. **Ceartúcháin ar an láthair**
- Tosaíocht ard - déanann fostaithe teagmháil le bia réidh le hithe le lámha lom - ní théitear bia go 145 céim F mar an t-aon chomhábhar ná ní chuirtear láithreach le comhábhair eile é le haghaidh cócaireachta/téamh go dtí an teocht íosta is gá chun teagmháil le lámha lom a cheadú. Níl aon nósanna imeachta oibriúcháin malartacha ceadaithe ag an gcuideachta. Gearrann fostaithe cairéid le lámha lom. Bainisteoirí atá oilte i dteagmháil le lámha lom agus úsáid cheart lámhainní, greamairí, páipéar bia bruite, srl. **rabhadh**
- Tosaíocht ard - Ní dhéantar dromchlaí teagmhála bia a shláintiú tar éis a nglantacháin agus roimh úsáid. Ná húsáid trealamh/fearais nach bhfuil díghalraithe i gceart. Nigh an fhoireann na sceana gan díghalrú. Pléigh an níochán mias ceart leis an mbainisteoir. Cuireann an bainisteoir an scian sa doirteal le haghaidh athghlanadh agus díghalrú i gceart. **Tá gníomh ceartaitheach déanta** **Rabhadh**
- Tosaíocht ard - Is é an rialú ama/teochta ar bhia sábháilte a shainaithnítear sa nós imeachta scríofa ná úsáid ama mar bhia rialaithe sláinte poiblí gan stampa ama. Níl stampa ama ann do rís sushi. Tá am ag an mbainisteoir an rís sushi a mharcáil. **Ceartaigh an radharc** **Rabhadh**
- Idirmheánach - Tá dromchlaí teagmhála bia salach le smionagar bia, substaintí cosúil le múnla nó múcas. Tá taobh istigh den oigheann micreathonn suite os cionn an fhuaraitheora. **rabhadh**
- Ní féidir le fostaithe idirmheánacha an doirteal a úsáid ag am ar bith. Tá an buicéad sláintíochta láimhe stóráilte sa doirteal láimhe. Thóg an bainisteoir an buicéad díghalrúcháin amach agus stóráil sé in áit eile é. **Ceartaigh an radharc** **Rabhadh**
- Idirmheánach - Tá an oiliúint uile a bhí ag teastáil ó fhostaithe imithe in éag. Chun ábhair shábháilteachta bia cláir cheadaithe a ordú, glaoigh ar sholáthraí conartha DBPR: Cumann Bialann agus Lóistín Florida (SafeStaff) 866-372-7233. Tá oiliúint beirt fhostaí imithe in éag. Ní raibh teastais oiliúna ag beirt fhostaí. **rabhadh**
- Bunúsach - Tá coimeádán dí an fhostaí ar an mbord ullmhúcháin bia nó os a chionn/in aice le trealamh/fearais ghlan. Tá an buidéal uisce laistigh de rochtain sa chuisneoir os comhair stáisiún an wok. Bhain an bainisteoir an buidéal uisce. **Ceartaigh an radharc** **Rabhadh**
- Níl aon srianta gruaige ar fhostaithe bunúsacha agus bia á ullmhú acu. Ullmhaíonn roinnt fostaithe bia gan aon srianta gruaige. **rabhadh**
- Bunúsach - Tá an t-urlár salach/carnadh smionagar air. Tá an pláta cúil agus an t-urlár taobh thiar den seomra ullmhúcháin agus trealamh na cistine salach. **rabhadh**
- Dromchlaí bunúsacha nach bhfuil i dteagmháil le bia atá salach le ramhar, iarmhar bia, salachar, múcas nó deannach. Taobh amuigh fhuaraitheora an stáisiúin wok. Taobh amuigh an oighinn mhicreathonnáin os cionn fhuaraitheora na cistine. **rabhadh**
- Bunúsach - Ní shroicheann díghalrán clóirín an éadaigh chuimilte an neart íosta cuí. Ag 0ppm. Tá an bainisteoir socraithe ag 50ppm. **Ceartaigh an radharc** **Rabhadh**
- Fostaithe ardtosaíochta - déanann siad teagmháil le codanna lom den chorp agus ansin bíonn siad i mbun ullmhúcháin bia, láimhseáil trealaimh nó uirlisí glana, nó déanann siad teagmháil le míreanna seirbhíse aonair neamhphacáilte gan a lámha a ní. Déan teagmháil leis an bhfón ar dtús, ansin leis an éide, agus ansin leis an mbia. Déanann oibreoirí oiliúint ar fhostaithe chun a lámha a ní i gceart. **Ceartúcháin ar an láthair**
- Tosaíocht ard - Rialú ama/teochta le haghaidh cuisniú sábháilte bia a choimeádtar os cionn 41 céim Fahrenheit. 11:00 AM Cíche sicín (45°F); mairteoil ghríoscáilte (55°F-cuisnithe) leitís (55°F-cuisnithe); trátaí (50°F-cuisnithe) Aistrítear an bia chuig an bhfuaraitheoir le haghaidh fuaraithe tapa. 11:50 AM Cíche sicín (40°F); mairteoil barbeiciú (40°F-cuisnithe) leitís (40°F-cuisnithe); trátaí (40°F-cuisnithe) **Ceartú ar an láthair** **Sárú arís agus arís eile**
- Ní féidir le fostaithe idirmheánacha an doirteal a úsáid ag am ar bith. Buicéad bán agus brú urláir.
Am an phoist: 27 Lúnasa 2021