Is iad seo na tuarascálacha cigireachta bialainne is déanaí i gContae Sumter - ó 16 Lúnasa go 21 - a chuir cigire sábháilteachta agus sláinte an stáit isteach.
Chuir Roinn Tráchtála agus Rialála Gairmiúla Florida síos ar an tuarascáil chigireachta mar “ghrianghraf” de na coinníollacha a bhí ann tráth na cigireachta.Ar aon lá ar leith, d’fhéadfadh go mbeadh níos lú sáruithe nó níos mó sáruithe ag cuideachtaí ná mar a d’aimsigh siad san iniúchadh is déanaí a rinne siad.Ní fhéadfaidh cigireachtaí a dhéantar ar aon lá ar leith stádas fadtéarmach foriomlán an fhiontair a léiriú.
- Ardtosaíocht-Tá cannaí dented.Féach díolacháin scortha.1 canna arbhar linbh agus 1 can de úlla.**rabhadh**
- Déanann fostaithe ardtosaíochta teagmháil le baill choirp lom agus ansin déanann siad bia a ullmhú, ag láimhseáil trealaimh nó uirlisí glana, nó ag teagmháil le míreanna seirbhíse aonair neamhphacáistithe gan a lámha a ní.Chuir an t-oibreoir oiliúint ar an bhfoireann ar an bpróiseas níocháin láimhe ceart.**rabhadh**
- Stóráiltear bia ainmhithe amh ardtosaíochta agus bia réidh le hithe thuas/ní scartar i gceart.* *Clúdaíonn sicín amh marinated sicín arán neamhchumhdaithe, *gan nite.Tá na beacáin ar an oinniún diced.Bogann an t-oibreoir an bia go dtí an áit cheart sa fhuaraitheoir **Tá gníomh ceartaitheach glactha** **Rabhadh**
- Ardtosaíocht-Rialú ama/teocht le haghaidh cuisniúcháin bia sábháilte a choimeádtar os cionn 41 céim Fahrenheit.12:00 PM Stiallacha Sicín (82°F-Chill);Pasta (80°F- Chill);Muiceoil (50°F-Chill) Leitís (57°F-Chill) Bogtar an bia ón líne tosaigh go dtí áit níos fuaire 1:00 pm 1:00pm Stiallacha sicín (62°F-Chill);Pasta (60°F- Chill);Muiceoil (40°F-Chill) Leitís (47°F-Chill) **Rabhadh**
- Meánrang - Déantar an bia a fhuarú trí mhodh neamhcheadaithe, mar is léir ón ráta fuaraithe neamhleor le linn na cigireachta.Cuirtear an bia ar na stiallacha sicín ullmhaithe (82°F-chill);pasta (80°F-fuar);muiceoil (50°F-chill).Aistrítear an bia chuig an fhuaraitheoir le haghaidh fuaraithe tapa.Stiallacha Sicín (62°F-Fuar);Pasta (60°F- Chill);Muiceoil (40°F-Chill) **Rabhadh**
- Tá dromchlaí teagmhála Idirmheánach Bia salach le smionagar bia, substaintí cosúil le múnla nó mucus.Is féidir le hoscailteoir.**rabhadh**
- Idirmheánach - Doirteal láimhe a úsáidtear chun críocha seachas níocháin láimhe.Úsáidtear é mar raca triomú tuáille.**rabhadh**
- Meánrang - Ní chuirtear aon feisteáin cheimiceacha ar fáil nuair a úsáidtear díghalráin ar an doirteal/miasniteoir trí-rann nó ar na ceirteacha.**Sárú arís** **Rabhadh**
- Meánrang - Níl aon bhainisteoirí deimhnithe seirbhíse bia ar dualgas faoi láthair, agus tá ceathrar fostaithe nó níos mó ag gabháil do ullmhú/láimhseáil bia.Is féidir liosta de sholáthraithe scrúdaithe deimhnithe bainisteora bia faofa a fháil ag http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Bainisteoir Deimhnithe* *Ceartú ar an láthair** **Rabhadh **
- Ní sholáthraítear teirmiméadair Idirmheánacha-Tóraigh chun teocht bia a thomhas.**Sárú arís** **Rabhadh**
- Idirmheánach-réidh le hithe, rialú ama/teocht an bhia sábháilte a ullmhaítear ar an láthair, agus níl an dáta marcáilte i gceart ar feadh níos mó ná 24 uair an chloig.Níl stampa dáta ar bith ar chuisneoirí nó ar urranna reoiteoirí siúl isteach **Rabhadh**
- Bunúsach-babhla nó coimeádán eile gan láimhseáil, a úsáidtear chun bia a dháileadh. babhla sa phlúr sa seomra stórála tirim.**rabhadh**
- Bunúsach-Itheann an fhoireann agus iad ag ullmhú bia.Peel agus oráistí a ithe.Ar an líne cócaire.**rabhadh**
- Bunúsach-Níl bia pearsanta an fhostaí sainaitheanta i gceart agus scartha ón mbia a chuirtear ar fáil don phobal.Dumplings, iógart, deoch Red Bull **Rabhadh**
- Bunúsach-Fostaithe’ míreanna pearsanta a stóráil i nó os cionn an limistéar ullmhúcháin bia, bia, trealamh glantacháin agus uirlisí, nó míreanna seirbhíse aonair.Guthán **Rabhadh**
- Bunúsach - Stóráiltear an fearas atá in úsáid in uisce seasta faoi bhun 135 céim Fahrenheit.Tá teocht an uisce 77°F.**rabhadh**
- Rialú bunúsach-ama/teocht ar bhia sábháilte atá leáite go míchuí.Tá an sicín ar an bpanna óstán leáite ag 20 raca luais @ 50°F.**rabhadh**
- Bunúsach - Ní choinnítear an tuaslagán níocháin/sruthlaithe/díghalraithe glan.Sruthlaigh le pota glan amháin **Rabhadh**
- Ní úsáideann fostaithe ardtosaíochta gallúnach chun a lámha a ní.Níonn fostaithe a lámha gan gallúnach.Pléigh na teicnící cearta níocháin lámh le do bhainisteoir.Níonn fostaithe a lámha le gallúnach sa doirteal.**Glacadh gníomhartha ceartaitheacha** **Sáruithe arís agus arís eile**
- Stóráiltear bia ainmhithe amh ardtosaíochta agus bia réidh le hithe thuas/ní scartar i gceart.Mairteoil amh le soy sauce sa chuisnithe siúil isteach.Pléigh stóráil cheart bia leis an mbainisteoir.
- Ardtosaíocht-Rialú ama/teocht le haghaidh cuisniúcháin bia sábháilte a choimeádtar os cionn 41 céim Fahrenheit.Gairleog in ola 54°F Gearr cabáiste 60°F Baintear an dá rud amach ag teocht an tseomra.Bhog an bainisteoir go dtí áit níos fuaire le haghaidh fuarú tapa.
- Meánrang - Níonn fostaithe a lámha i doirtil seachas doirtil láimhe ceadaithe.Níonn fostaithe a lámha sa doirteal triple.Pléigh leis an mbainisteoir conas do lámha a ní i gceart.Níonn fostaithe a lámha i doirteal ceadaithe.**Glacadh gníomhartha ceartaitheacha** **Sáruithe arís agus arís eile**
- Idirmheánach-réidh le hithe, rialú ama/teocht an bhia sábháilte a ullmhaítear ar an láthair, agus níl an dáta marcáilte i gceart ar feadh níos mó ná 24 uair an chloig.Ní chuirtear dáta ar sicín bruite, núdail agus rollaí uibheacha sa chuisneoir in aice leis an gcuntar agus sa chuisneoir bán tí.Marcálann dáta an bhainisteora gach tionscadal.** Ceartúcháin ar an láthair ** **Sáruithe arís agus arís eile**
- Meánrang - Ní sholáthraíonn/dúnann doirteal níocháin láimhe an fhostaí uisce le teocht 100 céim Fahrenheit ar a laghad.Tá an doirteal seomra folctha 90°F.
- Bunúsach-Níl an uasteorainn réidh, neamh-ionsúiteach agus éasca le glanadh in ullmhú bia, stóráil bia nó limistéir níocháin earraí boird.Tíleanna cistine ionsúcháin fuaime.**Sáruithe arís**
- Bunúsach - Tá coimeádán deochanna an fhostaí ar an mbord ullmhaithe bia nó os a chionn/in aice le trealamh/fearais a ghlanadh.Buidéal uisce laistigh de rochtain sa fhuaraitheoir os comhair an stáisiúin wok.Bhain an bainisteoir na buidéil uisce go léir amach.** Ceartúcháin ar an láthair ** **Sáruithe arís agus arís eile**
- Bunúsach - Tá an t-urlár salach / carnadh smionagar.Tá an draein urláir faoin doirteal triple, an doirteal ullmhúcháin agus an stáisiún wok salach go mór.
- Bunúsach-Bia atá stóráilte ar an urlár.Bairillí sicín agus mairteola ar urlár an fhuaraitheora siúil isteach.**Sáruithe arís**
- Uirlisí úsáide bunúsacha-neamh-ama/teocht rialaithe a úsáidtear le haghaidh bia sábháilte, gan an hanla a chur ar bharr an bhia sa choimeádán aerdhíonach.Lála spúnóg a úsáidtear chun plúr agus siúcra a choinneáil i mbia.Bain an láimhseáil spúnóg as an mbia.** Ceartúcháin ar an láthair**
- Dromchlaí teagmhála bunúsacha neamhbhia atá salach ag ramhar, iarmhar bia, salachar, mucus nó deannach.Siúil isteach sa seilf fionnuar.Siúil isteach sa gasket with.Déan teagmháil leis an gasket with os coinne an stáisiúin wok.
- Bunúsach-Athúsáid seirbhísí aonair nó míreanna indiúscartha.Is féidir stáin a úsáid chun béilí a scoop.Is féidir leis an mbainisteoir a bhaint díreach.Is féidir an tráidire uibheacha a athúsáid chun potaí agus pannaí a choinneáil.Chaith an bainisteoir na tráidirí uibheacha go léir.** Ceartúcháin ar an láthair ** **Sáruithe arís agus arís eile**
- Nithe bunúsacha-indiúscartha atá stóráilte sa seomra folctha / seomra feistis / bruscar / seomra meaisín.Stóráiltear na tuáillí páipéir sa seomra folctha.Bhog an bainisteoir go dtí an chistin.** Ceartúcháin ar an láthair ** **Sáruithe arís agus arís eile**
- Bunúsach - ní fholaíonn sé bia stóráilte.Gearr an cabáiste, an sicín bruite, nach bhfuil na rollaí uibheacha clúdaithe agus siúl sa with.**Sáruithe arís**
- Bunúsach-Ní shroicheann dífhabhtán clóirín an éadach wipe an neart íosta cuí.Ag 10 ppm.Tá an bainisteoir socraithe ag 100ppm.** Ceartúcháin ar an láthair**
- Déanann fostaithe ardtosaíochta teagmháil le bia atá réidh le hithe le lámha lom - ní dhéantar bia a théamh go 145 céim F mar an t-aon chomhábhar amháin nó a chuirtear láithreach le comhábhair eile le haghaidh cócaireachta/téamh go dtí an t-íosteocht a theastaíonn chun teagmháil láimhe lom a cheadú.Níl aon nósanna imeachta oibriúcháin eile ceadaithe ag an gcuideachta.Gearrann fostaithe cairéid le lámha nochta.Bainisteoirí a fuair oideachas i dteagmháil le lámh nocht agus úsáid cheart lámhainní, greamairí, páipéar bia cócaráilte, etc. **rabhadh**
- Ardtosaíocht - Ní dhéantar dromchlaí teagmhála bia a shláintiú tar éis iad a ghlanadh agus roimh úsáid.Ná húsáid trealamh/fearais nach bhfuil díghalraithe i gceart.Nigh an fhoireann na sceana gan díghalrú.Pléigh an níochán ceart leis an mbainisteoir.Cuireann an bainisteoir an scian sa doirteal le haghaidh athghlanadh agus díghalrú cuí.**Tá gníomh ceartaitheach glactha** **Rabhadh**
- Ardtosaíocht - Is é an rialú ama/teochta ar bhia sábháilte a shainaithnítear sa nós imeachta scríofa ná úsáid ama mar bhia rialaithe sláinte poiblí gan stampa ama.Níl aon stampa ama le haghaidh sushi ríse.An bainisteoir am chun an rís sushi a mharcáil.**Ceartaigh an radharc** **Rabhadh**
- Tá dromchlaí teagmhála Idirmheánach Bia salach le smionagar bia, substaintí cosúil le múnla nó mucus.Tá an taobh istigh den oigheann micreathonn suite os cionn an fhuaraitheora.**rabhadh**
- Meánrang - Ní féidir le fostaithe an doirteal a úsáid am ar bith.Stóráiltear an buicéad sláintíochta láimhe sa doirteal láimhe.Thóg an bainisteoir an buicéad díghalráin amach agus stóráil in áit eile é.**Ceartaigh an radharc** **Rabhadh**
- Meánrang-Tá gach oiliúint fostaithe a theastaíonn ó fhostaithe imithe in éag.Chun ábhair chlár faofa um shábháilteacht bia a ordú, cuir glaoch ar sholáthraí conartha DBPR: Cumann Bialann agus Lóiste Florida (SafeStaff) 866-372-7233.Tá oiliúint beirt fhostaithe imithe in éag.Ní raibh teastais oiliúna ag beirt fostaithe.**rabhadh**
- Bunúsach - Tá coimeádán deochanna an fhostaí ar an mbord ullmhaithe bia nó os a chionn/in aice le trealamh/fearais a ghlanadh.Tá an buidéal uisce laistigh de rochtain sa fhuaraitheoir os comhair an stáisiúin wok.Bhain an bainisteoir an buidéal uisce amach.**Ceartaigh an radharc** **Rabhadh**
- Bunúsach - Níl aon srianta gruaige ag fostaithe agus iad ag ullmhú bia.Ullmhaíonn roinnt fostaithe bia gan srianadh gruaige.**rabhadh**
- Bunúsach - Tá an t-urlár salach / carnadh smionagar.Tá an pláta cúil agus an t-urlár taobh thiar den seomra ullmhúcháin agus an trealamh cistine salach.**rabhadh**
- Dromchlaí teagmhála bunúsacha neamhbhia atá salach ag ramhar, iarmhar bia, salachar, mucus nó deannach.An taobh amuigh de fhuaraitheoir an stáisiúin wok.An taobh amuigh den oigheann micreathonn os cionn an fhuaraitheora cistine.**rabhadh**
- Bunúsach-Ní shroicheann dífhabhtán clóirín an éadach wipe an neart íosta cuí.Ag 0ppm.Tá an bainisteoir socraithe ag 50ppm.**Ceartaigh an radharc** **Rabhadh**
- Déanann fostaithe ardtosaíochta teagmháil le baill choirp lom agus ansin déanann siad bia a ullmhú, ag láimhseáil trealaimh nó uirlisí glana, nó ag teagmháil le míreanna seirbhíse aonair neamhphacáistithe gan a lámha a ní.Déan teagmháil leis an bhfón ar dtús, ansin an éide, ansin an bia.Cuireann oibreoirí oiliúint ar fhostaithe chun a lámha a ní i gceart.** Ceartúcháin ar an láthair**
- Ardtosaíocht-Rialú ama/teocht le haghaidh cuisniúcháin bia sábháilte a choimeádtar os cionn 41 céim Fahrenheit.11:00 AM Cíoch sicín (45°F);mairteoil grilled (55°F-cuisnithe) leitís (55°F-cuisnithe);trátaí (50°F-cuisnithe) Aistrítear an bia go dtí an fuaraitheoir le haghaidh fuaraithe tapa.11:50 AM Cíoch sicín (40°F);mairteoil barbeque (40°F-cuisnithe) leitís (40°F-cuisnithe);trátaí (40°F-cuisnithe) **Cheartú ar an láthair** **Sárú arís**
- Meánrang - Ní féidir le fostaithe an doirteal a úsáid am ar bith.Buicéad bán agus squeeze urláir
Am postála: Lúnasa-27-2021